Como se dice....?

Vocabulario Culinario

• ají  -  Kalifornia Paprika
• ají panca  -  usar paprika dulce de frasco, Anita
• ajonjolí  -  sésamo  -  szezámmag
• alverja  -  chicharo  -  guisante  -  petitpois  -  arvejas
• apanado  -  empanizado  -  empanado
• arándanos azules  -  blueberries  -  cranberries  -  fekete afonya
• arándanos secos  -  vorosafonya
• atole  - bebida caliente elaborada con fécula de maíz, leche y fruta al gusto
• azúcar rubia  -  azúcar morena  -  azúcar no refinada
• bombones  -  malvaviscos  -  mashmellows  -  pillecukor
• betarraga  -  remolacha  -  betabel  -  beterraga
• botana - piqueo - aperitivo - canape - entremes - pasaboca-pasapalo-tentempie-refacción
• botanear  -  picar  -  előétel (falatok)
• brocheta  -  pincho  -  espetón  -  aguja  -  estaquita
• calabaza  -  zapallo  -  auyama  -  anco  -  tök
• carne suave de res  -  hatszin
• cebada  -  árpa
• cebollines  -  cebolletas  -  cebollino  -  újhagyma
• cecina  -  carne cruda de vaca salada (puede ser una tira delgada o bisteces grandes) y    secada al sol con sal o sin sal o ahumada con leña especial para saborizar, se seca y se guarda
• chancar  -  triturar  -  machacar  -  golpear
• chicha  -  es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América
• comino cubano  -  Romai kömény
• desboronar  -  desmigar  -  desbaratar  -  romper en pedazos pequeñitos
  
• elote  -  jojoto  -  choclo  -  csemegekukorica
• emoliente  -  depurante  -  purga
• frejoles  -  frijoles  -  alubias
• frutos rojos del bosque  -  red berries  -  erdei gyümölcsös tea  -  puede ser congelado
• granulado de pollo  -  cubos de caldo de pollo o saborizante en polvo de verduras o con carnes, hay de varias marcas
• grosellas negras  -  black currant  -  fekete ribizli
• huacatay  -  planta autóctona de América del Sur y Central de olor muy fuerte, que se usa como condimento en la gastronomía criolla en Perú y Bolivia. Se puede sustituir por eneldo o hierbabuena o una mezcla  - kapor
• jamaica  -  hibiscus 
• jitomate  -  tomate rojo 
• jugo  -  zumo  -  gyümölcslé  -  juice
• kion  -  gengibre (en Perú) - gyömbér
  
• leche condensada  -  sűritet cukrozott tej 
• leche evaporada  -  sűritet tej
• lechuga sangria  -  piros fejessaláta
• lechuga romanita  -  leveles o római o kötöző saláta 
• lechuga redonda  -  jégsaláta (iceberg) 
• linaza  -  lino  -  lenmag
• manjar blanco  -  dulce de leche  -  cajeta  -  arequipe  -  tejkaramell
• manteca de ganso  -  libazsir
• maseca  -  harina de maíz cocida (nixtamalizado) encuentran harinapan.maseca o quaker en culinaris o tienda hindu
• matambrito de cerdo  -  sertés dagadó
• mazamorra  -  es un postre popular en varios paises latinoamericanos de origen indígena, con el maíz como ingrediente principal
• orejitas  -  comentarios  -  sugerencias  -  tips
• palta  -  aguacate  -  avocado 
• pimienta gorda  -  pimienta de honduras  -  pimienta guayabita  -  malagueta o pimienta de jamaica  -  szegfűbors
• pimentón  -  paprika
• pipas  -  semillas  -  pepas
• plátano verde  -  plátano para cocinar  -  plantain  -  plátano grande  -  plátano maduro
• popote  -  pajilla  -  canita  -  sorbete
• refractario  -  recipiente de vidrio templado resistente al calor y al frío
• totopos  -  chips de maíz
• zarza o sarza  -  salsa
• zumo  -  jugo