Patatas Estofadas

INGREDIENTES:

• 2 kg de patatas
• 100 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1/2 hoja de laurel
• 5 cdas. de aceite
• 1 cda. de pimentón
  
• 3 cdas. de vino blanco
• 3 cdas.de harina
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una cazuela se ponen las patatas después de mondadas y cortadas en trozos regulares. 

Se agrega la cebolla picada muy fina, el ajo, laurel, pimentón dulce, perejil y pimienta. 

Se rocía con el aceite, se acerca al fuego y se deja rehogar lentamente unos diez minutos, moviendo con una cuchara para evitar que se agarre. 

Pasado ese tiempo, se añade agua hirviendo hasta que apenas las cubra y se deja cocinar lentamente un cuarto de hora.

Cuando están tiernas, se tuesta la harina en una sartén, se deslíe con el vino blanco y un poco de agua y se vierte sobre las patatas, dejándolas cocer suavemente hasta que están tiernas, pero sin deshacerse.
Cuando se van a servir se espolvorean con perejil picado.

RECETA ENVIADA POR: Teresa de la Vega