Panquecitos de Terciopelo Rojo

INGREDIENTES (14 pz):

• 60 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo
• 10 gr de cocoa
• color rojo vegetal
• 1/2 cdta de vainilla o un sobre de azúcar avainillada
• 120 ml de leche evaporada
• 150 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cdta de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170° C.
Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir por unos 5-10min.

Añadir el huevo y continuar batiendo despues agregar la cocoa, el color y la vainilla.

De forma alterna poner la harina y la leche y por último los demás ingredientes.

Batir vigorosamente hasta conseguir una masa suave.

Distribuirla en 12 capacillos colocados en un molde.

Hornear por 20 min. 

Cuando quieran usar estos panquecitos y convertirlos en mini-pasteles lo pueden decorar con el siguiente glaseado:

Glaseado de queso crema 

• 100 gr de margarina a temperatura ambiente
•  150 gr de azucar glass o impalpable 
• 200 gr de queso crema natural

Batir la margarina suavizada con el azúcar por 5-10 min, luego agregar el queso crema y continuar mezclando hasta conseguir una crema tersa.

Poner por media hora al enfriador y con ayuda de una manga pastelera y una duya o punta decorar.

Para tener el efecto festivo poner chochitos (confetis de azúcar) de colores.

Y a celebrar!!