Blanquear

ENVIADO POR: Teresa de la Vega

Blanquear es dar un hervor de unos pocos segundos a las verduras u hojas para que no pierdan las propiedades (color, sabor, etc).
Se hierve agua en una cacerola y tiras alli, por ejemplo acelgas, las dejas unos segundos (15/ 30 seg.) y las quitas, las apoyas en una hoja de papel de cocina para que se escurran y ya está.

Esta forma de cocinar las espinacas es típicamente catalana. A pesar de ello y no sé por qué, mi abuela que era de Barcelona no las hacía, pero a mi padre le gustaban mucho y me solía llevar a un pequeño restaurante catalán en Madrid donde vivíamos. 
Allí siempre las tomábamos como primer plato.