AJI DE CAMARONES

INGREDIENTES(6-8 personas)

Receta enviada por Geraldine Cabrejos

1 ½  kg. de camarones limpios y pelados,descongelados

2 cebollas finamente picadas

2 cdas. de mantequilla

1 cda. de aceite vegetal

4 cdas. de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas para que no pique y licuado con aceite.

1 ½ tazas de crema de leche ligera o leche evaporada.

½ taza de vino blanco

1/4 de cdta. de estragón

1 cdta de tomillo

1 cdta de harina (opcional)

PREPARACION:

Cuando no tengo ají amarillo de Perú, lo reemplazo por erős paprika al gusto y le pongo un poco de color con pimiento california(morron) o kapia.

Cocinar los camarones en agua hirviendo bien salada 3 ó 4 minutos o hasta que cambien de color. Retirarlos, escurrir y reservar.

Saltar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Agregar el estragón, tomillo y ají. Mezclar bien y anadir el vino. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a hervir unos 5 minutos y agregar la crema de leche. Si se desea espesar más la salsa, diluir 1 cucharada de harina en ¼ de taza de agua y poner a la salsa moviendo constantemente, mientras hierve. Agregar los camarones, mezclar y rectificar la sazón.

Servir acompanado de arroz blanco.