PALTA(AGUACATE) A LA REINA

INGREDIENTES(4 personas)

Receta enviada por Geraldine Cabrejos

2 paltas (aguacates)

2 zanahorias medianas

2 betarragas o betabeles

60 gr. de arverjas verdes o chicharos

1 papa

lechuga para decorar

mayonesa o crema agria

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cortar en cuadraditos los 3 primeros ingredientes y cocinarlos por separado con un toque de sal a que queden crocantes, hacer lo mismo con las arverjas. Dejar enfriar.

Mezclar las verduras con un poco de mayonesa o crema agria, sólo lo suficiente para que ligue.

Pelar y cortar en mitades las paltas. Rellenar cada una de las mitades con la preparación anterior.

Colocar 1 mitad de palta sobre una cama de lechugas por persona.