Receta Base de Quinoa

RECETA ENVIADA POR: Geraldine Cabrejos

INGREDIENTES (Rinde 5 porciones):

• 1 tz de quinoa
• 1 ½ a 2 tz de agua
• Aceite de oliva  3 a 4 cucharadas (opcional si se va a usar salado)

PREPARACIÓN:

Poner la quinoa en una cacerola u olla y tostar por un par de minutos, agregar el aceite, remover y agregar el agua 1 ½ tz. 
Remover una vez más, para acomodar la quinoa y dejar cocinar a fuego medio-alto.
Aproximadamente en 10 o 12 min se habrá secado el agua, agregar poco a poco el agua restante (sólo la cantidad necesaria), tapar, bajar al mínimo y cocinar por 5 min más. 
Luego dejarlo tapado al menos unos 5 min más.
La quinoa está cocida cuando está blanda y se ve transparente, si queda un punto blanco en el centro, le falta un poco más de cocción.

Ingredientes para acompañamientos:

Opción 1:

• ½ taza de arvejas o chícharos
• 1 pimiento morroneado picado en cubitos
• ½ pepino despepado y picado en cubitos
• 4 hojas grandes de menta fresca picada finamente
• ½ paquete de espárragos (cortar un tercio desde la base , hervir por 4 minutos y refrescar)
• Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Opción 2:

• 1 cebolla mediana picada finamente y frita lentamente
• 1 manzana verde picada en daditos
• ½ pepino despepado  cortado en cubitos
• 1 cucharadita de cúrcuma u otro condimento de su preferencia
• 3 ramas de apio picadito
• Sal, pimienta, acite de oliva, gotas de limón

Opción 3:

• 3 tomates picados en cubos
• 100 gr de queso mozzarella en cubos
• 4 hojas de albahaca picada
• sal, pimienta, aceite de oliva
• chorrito de vinagre balsámico

Cualquier opción elegida solo se mezcla con la receta base y se ofrece.